Οι αιτίες που οι δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες μας ρίχνουν τη διάθεση είναι δύο.
Πρώτον, η έλλειψη ενέργειας εξαιτίας της χαμηλής θερμιδικής πρόσληψης μας προκαλεί κόπωση.
Δεύτερον, η έλλειψη υδατανθράκων, ελαττώνει την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή ο οποίος βελτιώνει τη διάθεση στον εγκέφαλο.
Είναι γνωστόν ότι η σοκολάτα η οποία περιέχει και ζάχαρη και σεροτονίνη, είναι ένα ήπιο αντικαταθλιπτικό.
Η παρουσία υδατανθράκων όμως οδηγεί και σε υπνηλία, μέσω αύξησης της παραγόμενης ινσουλίνης, αλλά και της τρυπτοφάνης, η οποία ως γνωστόν μεταβολίζεται σε μελατονίνη.
Επίσης η καφεΐνη σε συνδυασμό με τα αμινοξέα L-tyrosine,L-phenylalanine, βοηθούν σε μια καλύτερη διαύγεια και συγκέντρωση.
Ως γνωστόν, ο εγκέφαλος απαιτεί σε καθημερινή βάση 100γρ απλού υδατάνθρακα (400kcal) για επαρκή λειτουργία του.
Μετά από ένα γεύμα, όπου η γλυκόζη του αίματος ανεβαίνει, η διάθεση μας βελτιώνεται.
Η εγκεφαλική λειτουργία είναι συνυφασμένη με τους σύνθετους και απλούς υδατάνθρακες και η διάθεση από νευροδιαβιβαστές όπως η σεροτονίνη, της οποίας η βιοσύνθεση απαιτεί την παρουσία τρυπτοφάνης.
Οι πρωτεϊνούχες τροφές είναι πλούσιες σε αυτό το αμινοξύ.