Η χοληστερίνη αποτελεί ένα στεροειδές μόριο από το οποίο ξεκινά ένα βιοχημικό μονοπάτι για τη βιοσύνθεση στεροειδών ορμονών. Ανδρογόνα, οιστρογόνα, κορτιζόλη, καλσιφερόλη.
Η χοληστερόλη συμμετέχει στην ανάπτυξη του νευρώνα στο ΚΝΣ, δεδομένου ότι τα κύτταρα του Schwann που καλύπτουν τους νευρώνες, αποτελούνται από σφυγγομυελίνη, της οποίας συστατικό αποτελεί η χοληστερίνη.
Σχετικά με τη χοληστερίνη που υπολογίζεται στο αίμα, η τιμή της βασίζεται κατά 80% στην ενδογενή παραγωγή του ήπατος.
Βέβαια, υπάρχει μια ομοιόσταση, κατά την οποία όταν η ημερήσια πρόσληψη υπερβαίνει τα 500μγ ημερησίως, η ενδογενής ηπατική παραγωγή ελαττώνεται.
Οι δυτικού τύπου δίαιτες με τους κατεργασμένους υδατάνθρακες και τα τρανς λιπαρά, αποτελούν τον πιο επικίνδυνο παράγοντα αθηρογένεσης.
Αυτή θα εξελιχθεί σε αθηρωμάτωση και σε έδαφος καπνίσματος θα έχουμε αθηροσκλήρυνση.
Τα άλλοτε κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν είναι τόσο ενοχοποιημένα, όσο κάποιες δεκαετίες νωρίτερα.
Εφόσον δεν καταναλωθούν με απλούς υδατάνθρακες, τότε δεν εγκυμονούν τον κίνδυνο της φλεγμονής στο αρτηριακό ενδοθήλιο.
Τα τρανς λιπαρά και οι κατεργασμένοι υπερλυκαιμικοί υδατάνθρακες προκαλούν ελάττωση της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας, γνωστής και ως καλής χοληστερίνης.
Είναι αυτή που καθαρίζει τον αρτηριακό αυλό από την αθηρωματική πλάκα.
Επίσης αυξάνει τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας, γνωστής και ως κακής χοληστερίνης.
Εκείνης που ευθύνεται για την άθροιση της αθηρωματικής πλάκας στο αρτηριακό ενδοθήλιο.
Καθώς επίσης και για την αύξηση της ολικής χοληστερίνης.
Τα τριγλυκερίδια είναι ακόμη μια παράμετρος που συνυπολογίζεται και έχει άμεση συσχέτιση με τη λιποπρωτεΐνη HDL.
O προγνωστικός έλεγχος περιλαμβάνει τη μέτρηση της λιποπρωτεΐνης Α καθώς και της ομοκυστείνης.
Η τελευταία συνάδει με τον κίνδυνο αθηρωματικής στεφανιαίας νόσου και εκγεφαλικών επεισοδίων.
Η καλύτερη δίαιτα για τον έλεγχο της είναι η μεσογειακή.
Ψάρι, άσπρο κρέας, ελαιόλαδο, κρασί, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής, ξηροί καρποί.
Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά της, μαζί με τα αντιοξειδωτικά και τις φυτικές ίνες βελτιώνουν το καρδιαγγειακό προφίλ.
Για την αύξηση της HDL απαιτείται διακοπή του καπνίσματος, αεροβική δραστηριότητα, ρεσβερατρόλη, φυτοστερόλες, νιασίνη και krill oil.
Είναι η δυσκολότερη από τις τρεις για να βελτιωθεί η τιμή της.