Πριν διαμορφωθεί ένα διαιτολόγιο, το ορθό είναι να ληφθεί ένα πλήρες ιστορικό και με τη συνδρομή διαγνωστικών μετρήσεων (γενική αίματος, βιοχημικές εξετάσεις), ο κλινικός διατροφολόγος να έχει μια πλήρης εικόνα πριν διαμορφώσει ένα πλάνο.
Αβιταμίνωση σε θειαμίνη οδηγεί σε νόσο beri-beri (ανάγκες σε βιταμίνη Β1), αβιταμίνωση ασκορβικού οξέος οδηγεί σε σκορβούτο (ανάγκες σε βιταμίνη C), αβιταμίνωση ρετινόλης οδηγεί σε νυκταλωπία (ανάγκες σε βιταμίνη Α), αβιταμίνωση σε καλσιφερόλη οδηγεί σε οστεομαλακία (ανάγκες σε βιταμίνη D), έλλειψη ψευδαργύρου οδηγεί σε ανεπάρκεια του ορμονικού συστήματος.
Κάθε περίπτωση είναι εξατομικευμένη και οι γενικεύσεις αποβαίνουν μη αποτελεσματικές. Για κάποιον που απλώς γυμνάζεται χωρίς να έχει αυξημένες απαιτήσεις και υψηλές προσδοκίες, το σλόγκαν «λίγο απ’όλα» του εξασφαλίζει ποικιλία και θερμιδική ισορροπία.