Η στάθμη της γλυκόζης του αίματος σταθεροποιείται από το πικολινικό χρώμιο, ένα μέταλλο που σταθεροποιεί τα επίπεδα ινσουλίνης στον παγκρεατικό αδένα.
Οι φυτικές ίνες, καθώς επίσης και η παρουσία ζωικής πρωτεΐνης στη δίαιτα, ελαττώνουν το γλυκαιμικό δείκτη των υδατανθράκων και ως αποτέλεσμα αποτρέπουν τις εκρήξεις ινσουλίνης.
Το σάκχαρο του αίματος επίσης επηρεάζεται από τα επίπεδα σωματομεδίνης C (IGF1) που το ελαττώνει και της σωματοτροπίνης (HGH) που το ανεβάζει.
ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΓΛΥΚΑΙΜΙΑΣ