Η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη παγκοσμίως, σε ότι αφορά τη μακροζωία και προάσπιση κατά των νεοπλασιών, των καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά και του σακχαρώδους διαβήτη μη ινσουλινοοεξαρτώμενου-τύπου 2 (ΣΔ 2), που οδηγεί στο μεταβολικό σύνδρομο και την παχυσαρκία.
Το ψάρι αντικαθιστά το κόκκινο κρέας, η σαλάτα τον αμυλώδη υδατάνθρακα, ενώ το φρούτο εποχής προσφέρει νερό, ίνες, αντιοξειδωτικά, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Τα πολύτιμα ιχθυέλαια DHA & EPA των ψαριών, όπως και τα πολυακόρεστα-μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του ελαιόλαδου και των ξηρών καρπών (ALA,GLA,LA,OA) βελτιώνουν το αθηρωματικό προφίλ, αποτρέποντας την οξείδωση της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης LDL, κάτι που εξάλλου κάνει και η πολύτιμη πολυφαινόλη, ρεσβερατρόλη, που ανευρίσκεται στο κόκκινο κρασί, το σταφύλι και το ρόδι.
Τα τριγλυκερίδια ελαττώνονται επίσης, αποτρέποντας τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και αθηρωμάτωσης.
Τέλος οι φυτικές ίνες των λαχανικών, των φρούτων και των δημητριακών ελαττώνουν το γλυκαιμικό δείκτη, αποτρέποντας έτσι το φαινόμενο της γλυκαιμίας.
Η αντίσταση στην ινσουλίνη βελτιώνεται, καθώς αυξάνει η ευαισθησία των κυττάρων σ’ αυτή.
Ως εκ τούτου μειώνεται δραματικά ο κίνδυνος εμφάνισης του ΣΔ 2,αλλά και της λιπογένεσης μέσω ινσουλίνης και LPL.
Η πληθώρα των αντι-οξειδωτικών προασπίζει το ανοσοποιητικό και την οξείδωση των ελευθέρων ριζών.
Ως αποτέλεσμα ελαττώνεται και η πιθανότητα γενετικών μεταλλάξεων που οδηγούν σε ογκογενέσεις και καρκινωματώδεις εξαλλαγές.